Soutenez la création d'un fournil bio artisanal
Les Maraîchers de la Coudraie travaillent actuellement sur un projet de création de fournil bio artisanal (pain au levain et pizzas végétariennes) au sein de la ferme.
Leur rêve : une production locale et solidaire de pains et pizzas bio
En 2023, le chantier d'insertion a été très impacté par la tempête Ciaran. Les 2/3 des serres de culture ont été détruites. Après une petit passage à vide, l'équipe s'est retroussé les manches pour remettre sur pied l'outil de production.
Une fois la crise passée,ils ont réfléchi à comment rendre la ferme plus résiliente et développer un projet qui leur ressemble : ultra local, humain et gourmand !
Inspirés par d'autres jardins de Cocagne, ils ont décidé de créer un fournil de production de pains au levain et pizzas végétariennes bio.
Ils proposeront une gamme réduite de pains pour démarrer : campagne, graines, complet, petit épeautre, pains de saison (pain au piment d’Espelette, à la courge,...).
Une offre complémentaire de pizzas végétariennes « créatives » permettra de valoriser nos beaux légumes (pizza courge-féta-noisettes, épinard-chèvre-miel, tomate-moutarde ancienne...). Vous salivez ?
Le fournil sera construit sous un hangar existant sur une surface de 65 m2. Avec un peu d'imagination, on sent déjà le pain chaud !
Ils font le choix d’un four à bois, plus proche de leur identité et plus économe en énergie. Son financement est déjà assuré. Mais la future équipe boulangerie aura besoin d'un peu plus qu'un four pour travailler !
Il leur faut aussi acheter du matériel professionnel pour équiper convenablement le fournil : pétrin, batteur, chambre de pousse, frigidaire professionnel, etc.
Le projet de fournil est soutenu par les collectivités territoriales et partenaires de l'insertion.
Pour concrétiser ce rêve, ils ont lancé une campagne de financement participatif sur Blue Bees.
Le lien du projet : https://bluebees.fr/fr/project/1453-les-maraichers-de-la-coudraie